2019年，我们正在经历一场新的“餐饮革命”，餐饮智能化的冲击、创新品类入局、行业竞争愈加激烈，挑战和阻碍日益增多。如何抓住时代机遇，适时调整发展策略，不断进行餐饮企业的迭代升级，是大部分餐饮人共同关注的问题。
8月6日上午，中国·重庆第十届餐谋长峰会暨2019刷新·重新认知餐饮盛大开幕，本届峰会由三把刀餐饮策划公司、筷玩思维以及餐易私塾共同主办，汇聚来自全国各地的500余位餐饮人，邀请行业大咖进行主题演讲，圆桌论坛观点激荡，共同探讨如何重做餐饮。
会议伊始，筷玩思维/伴伴创始人苏鹏先生代表主办方致辞，苏总表示，现如今餐饮市场广大，我国餐饮企业发展如火如荼，但仍然缺少世界级企业，这是值得所有餐饮人共同反思的问题以及努力的方向。餐饮业缺乏真正有价值的资讯，媒体应该承担起责任，发挥链接行业上下游的作用。
本届峰会邀请多位来自重庆以及全国的行业大咖，分享他们对于餐饮行业现状的认知以及未来发展的建议，为参会嘉宾带来一场思想盛宴。
重庆市烹饪协会会长/五斗米集团董事长
王顺海
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《餐饮产业化集群发展解析》
王总用幽默风趣的语言，向大家阐述了自己对于餐饮集群化的见解。如今重庆餐饮业面临的机遇与风险并存，不断出现的创新品类随时在颠覆着传统餐饮，餐饮业的“散打”模式需要集中力量发展，必须通过集群化进行更新升级。
餐饮产业化集群可以裂变更多的商业模式，激发更多的配套企业为餐饮行业服务，让餐饮企业更加专业，同时孵化更多新的餐饮企业，为行业注入新鲜活力。
三把刀餐饮策划公司创始人
张时翱
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《彻底讲透餐饮品牌和营销》
品牌是营销的结果，营销包含着品牌和广告，但很多餐饮企业容易混淆二者区别，甚至忽视了品牌与营销的重要性。
餐饮行业消费者忠诚度低，极易被改变，因此更应该重视品牌与营销的建设，除了正常的营销手段，更要注意空间体验营销、服务体验营销等复杂性营销。
做好餐饮品牌营销，要注重以下几点——
定位——找准差异化竞争
封锁特性——通过列举客户需与可能特性，判断市场容量与竞品情况，选择合适的特性进行封锁
封锁品类——进行心智调研，判断分化出来的品类有无需求，根据对市场容量与竞品的分析，选择合适品类进行封锁
定义品牌—确定原点市场和确定竞争市场
与光影餐厅创始人
郑志康
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《与光影餐厅的场景实践:用光影技术打造餐厅竞争力》
变化是永恒不变的真理，如今的餐饮行业，消费者在变，消费习惯与消费需求在变，市场环境与竞争态势也不断在变，传统餐饮企业更应该求新求变。在新时代背景下，合理利用创新技术，更有利于增强传统餐厅的竞争力。
九锅一堂联合创始人
周建军
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《餐厅要怎样才能一直活下去——九锅一堂的升级迭代故事》
周总通过九锅一堂的三次蜕变，用实际案例证明了创新的重要性。餐饮企业应未雨绸缪，根据实际发展状况，适时进行迭代升级，不断为企业注入新的活力。
2018年，我国餐饮收入首破4万亿，这是最好的时代，也是最坏的时代，餐饮企业应加强自身产品研发升级，了解并满足客户需求，使现有业务有效的同时，更要挖掘现有业务的潜力，差异化的创造未来。
餐易私塾校长
徐剑
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《从0到100，餐饮品牌5大核心竞争力》
未来餐饮企业之间的竞争，是品牌的竞争，应注重五大核心竞争力——
产品力：产品捕捉客户
运营力：门店持续生存
组织力：公司持续发展
营销力：推广扩大优势
品牌力：品牌议价力量
申堂产业集团总裁
孟中和
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《餐饮供应链，是风口还是深坑》
孟总通过对比分析中美两国餐饮连锁企业的发展现状，指出我国餐饮企业想要干大干强的三大痛点，产品标准化，管理体系化与人才培养系统化，因此，应重视企业管理系统，加强品牌连锁化，管理专业化，产品细分化的建设。
物料管家联合创始人
聪哥
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《帮助100万新餐饮人解决成本漏洞问题》
在餐饮企业的标准化历程中，成本管控是最应该重视的基层逻辑，新餐饮时代已经来临，我们应该用媒体的视野、匠人的执着以及精细化的数据管理来做餐饮。
诚宇包装集团总裁
张家珲
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《品牌提升升级之道》
如今中国餐饮业面临重大机遇——史上最大规模中产阶层崛起和中国消费品牌迎来大爆发。在此情况下，品牌成为赋能餐饮的助推器，未来餐饮行业的主要趋势是品牌形象升级、品类创新、包装个性化的创新与餐饮轻资产运作。
在峰会的压轴环节，渝鸽重庆小面/佬袍锅重庆老火锅董事长杨四春，李子坝梁山鸡/受气牛肉/三斤耗儿鱼等品牌合伙人杨艾祥，重庆潮火锅董事长张洪森，怒火八零品牌创始人梁熙桐，老甘家小龙虾创始人甘浩，淑芬掌中宝串串公司联合创始人何宗霖，仇婆品牌联合创始人胡浩、阿口虾尾创始人/董事长刘庆的等餐饮业大咖嘉宾就“重做餐饮生意”展开观点交流。
不同品类的餐饮企业，都应该结合自身实际情况，进行产品、环境以及服务升级，注重品牌建设与系统管理，进行创新迭代，加强自身差异化与竞争力。
至此，本届峰会圆满结束，借助峰会这一平台，更多的餐饮人从中了解最新行业趋势，找到自身差距，为餐饮行业的未来发展贡献出自己的力量。相信在众多餐饮人的热情与努力之下，未来重庆的餐饮业、中国的餐饮业将会迎来更大的进步与发展。
三把刀，专注于餐饮品牌全案咨询策划。公司组建于2017年6月，总部位于重庆，并设有成都、西安分部。三把刀为餐饮商户提供品牌定位（含落地）、品牌设计（含logo、vi、空间和软装设计）、品牌营销（含加盟）等三大板块为核心的品牌全案策划咨询服务。
截至目前，三把刀已构建并验证了消费“本能营销”品牌理论体系，服务了成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、五斗米餐饮集团等餐饮企业。
两年时间全新策划服务了怒火八零、淑芬串串、沫汐披萨等150多家餐饮品牌、拓展了600多家加盟，帮客户获得了4千多万融资，服务客户年销售额已突破了10个亿。
伟大的餐饮从有刀开始，
三把刀向所有伟大的餐饮人致敬！
